Kompetensi Pengolahan Untuk Meningkatkan Daya Saing

Posted on Leave a commentPosted in Food Issues, Food Knowledge, Kail, Tak Berkategori

“Kompetensi Pengolahan Untuk Meningkatkan Daya Saing” Narasumber oleh Dr. Ir. Eddy Afrianto M. Si Resume oleh Eci Yuni Solihah Indonesia dikenal sebagai negara maritim karena memiliki kekayaan laut yang berlimpah. Namun indonesia belum mampu memberdayakan kekayaan laut yang dimilki secara optimal. Hal ini merupakan suatu tantangan bagi pemerintah maupun dunia usaha. Apalagi saat ini indonesia telah […]

Synthetic Food : Another Fake Food Scandal

Posted on Leave a commentPosted in Food Issues, Food Knowledge, Kail

“Synthetic Food : Another Fake Food Scandal” Narasumber oleh Edy Subroto, S.TP, M.P. Resume oleh Venitha Dwi H Istilah makanan sintetis atau makanan palsu tentunya tidak asing lagi di telinga kita semua sebagai konsumen pangan. Makanan palsu seolah menjadi topik menarik yang tidak ada habisnya diberitakan di media cetak maupun media elektronik. Pernah mendengar berita […]

SPIRULINA : Si Alga Kaya Protein

Posted on Leave a commentPosted in Food Issues, Food Knowledge, Kail

“SPIRULINA : Si Alga Kaya Protein” Narasumber oleh Asri Peni Wulandari, Ph. D Resume oleh Florensia Irena   Spirulina ialah salah satu contoh SCP. Apa itu SCP? SCP atau Single Cell Protein yang ada di mikroorganisme. Arti sempitnya SCP ialah protein hasil ekstraksi dari alga,ragi, atau bahkan bakteri yang digunakan sebagai pengganti makanan kaya protein, terutama di bidang pakan […]

MINUM SUSU SAPI ANCAM KESEHATAN MANUSIA

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues, Food Knowledge, Kail

RESUME DISKUSI INTERNAL FTIP UNPAD “MINUM SUSU SAPI ANCAM KESEHATAN MANUSIA” oleh: Ali Usman (Fakultas Peternakan)   Dalam kelangsungan hidup manusia sejak awal jaman peradaban, telah digunakan air susu sebagai salah satu sumber makanannya. Susu ini diambil dari hewan ternak yang telah didomestikasikan seperti sapi, kerbau, unta, kambing/domba. Pemakaianyapun kemudian semakin berkembang dengan variasi pembuatan […]

STEVIA, A Bio Sweetener

Posted on Leave a commentPosted in Food Issues, Food Knowledge, Kail

Narasumber oleh Dr. rer. nat. Ir. Suseno Amien Resume oleh Bina Putri Sakinah Rasa manis adalah salah satu komponen rasa utama dari lidah manusia sehingga rasa manis pada suatu produk pangan sangat dibutuhkan dan diminati. Hal tersebut berkorelasi dengan meningkatnya kebutuhan gula di Indonesia sebagai salah satu sumber rasa manis. Gula yang biasa dikonsumsi adalah […]

Nata de Kakao? Apakah itu?

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues

by: Dewintha Pengolahan buah kakao menjadi biji kakao kering menghasilkan limbah antara lain cangkang kakao dan pulpa, yaitu lapisan yang menyelubungi biji kakao basah. Pulpa terdiri atas senyawa gula (10-15%) dan air (85-90%). Senyawa gula dalam pulpa merupakan media yang baik bagi pertumbuhan mikroba selama proses fermentasi biji kakao berlangsung. Namun, kandungan pulpa yang berlebihan […]

Pisang Mencerdaskan Otak ?

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues

  by : Lidya Situmorang   Pisang merupakan komoditi hortikultura yang sangat penting dan sudah sejak lama menjadi komoditi perdagangan internasional. Selain mudah didapat karena musim panennya berlangsung sepanjang tahun, pisang juga sangat digemari masyarakat dunia tanpa pandang umur maupun jenis kelamin. Selain itu, pisang juga merupakan salah satu jenis bahan pangan bergizi yang potensial. […]

Kuliner Lokal Indonesia VS Kuliner Mancanegara – Part 2

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues

berikut adalah kelanjutan dari Kuliner Lokal vs Kuliner Mancanegara Part 1 😀 Sate vs Barbeque Sate mirip hidangan barbeque yang ada dalam setiap budaya kuliner di seluruh penjuru dunia. Sate adalah makanan dari daging ayam, kambing atau sapi yang ditusuk kemudian dibakar. Biasanya sate disajikan dengan bumbu kacang atau bumbu kecap. Sate selain disukai orang […]

Apakah Konsumsi MSG Membahayakan Kesehatan?

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues

By: Florin Kosalim MSG (Monosodium glutamate) merupakan bahan penyedap masakan. MSG lebih banyak digunakan dalam masakan Asia dibandingkan dengan Eropa. Selama ini terdapat banyak pernyataan yang menunjukkan bahwa MSG berbahaya bagi kesehatan kita. Beberapa artikel menyatakan bahwa konsumsi MSG dapat menyebabkan timbulnya sakit kepala, mual – mual, keringat berlebih, nyeri di bagian dada, dan lainnya. […]

Apa Kabar Ketahanan Pangan Kita?

Posted on Leave a commentPosted in Articles, Food Issues

Pada tingkat nasional, ketahanan pangan diartikan sebagai kemampuan suatu bangsa untuk menjamin seluruh penduduknya memperoleh pangan yang cukup, mutu yang layak, aman, dan didasarkan pada optimalisasi pemanfaatan dan berbasis pada keragaman sumber daya lokal.Ketahanan pangan merupakan pilar bagi pembangunan sektor-sektor lainnya. Hal ini dipandang strategis karena tidak ada negara yang mampu membangun perekonomian tanpa menyelesaikan […]